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Ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes environ. salez, poivrez. Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (310g) Calories: 437Kcal Glucides: 4. 8g Lipides: 22. 5g Gras sat. : 11. 2g Protéines: 47. 5g Fibres: 1. 4g Sucre: 1. 4g ProPoints: 11 SmartPoints: 12 Sans sucre ajouté Photos Accord vin: Que boire avec? Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge Mercurey Bourgogne, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Vous allez aimer A lire également
Ôtez le bouchon et relancez le programme. 4 Ajoutez la lotte coupée en morceaux et les autres ingrédients. Replacez le bouchon et relancez le programme. Mijotage 11:00 / 0 / 110°C 5 Ajoutez la crème fraîche puis relancez le programme. 03:00 / 0 / 110°C 6 Dressez dans chaque assiette la blanquette puis parsemez de graines de lin et de baies roses. © Recettes et photographies Aurélie Desgages © Ouragan 2019 - Les meilleures recettes pour les grandes occasions
3. 5 / 5 basé sur 2 avis Imprimer Mariage de champignons, coquilles Saint-Jacques et joues de lotte... Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total La veille, mettre à macérer les noix de Saint-Jacques dans du jus de citron et les joues de lotte dans du lait, au réfrigérateur. Faire sauter à l'huile d'olive les champignons (cèpes, girolles, pleurottes, trompettes de la mort, champignons de Paris, (mélangez 2 ou 3 variétés) une première fois, puis les égoutter. Puis les faire sauter à nouveau au beurre avec ail et persil. Une heure de cuisson en tout. Faire sauter les noix de Saint-Jacques à peine 5 à 10 minutes. Paner les joues de lotte et les faire sauter à la poêle ou à la friteuse à peine le temps qu'elles commencent à dorer (vous pouvez aussi faire sauter les joues de lotte avec les noix de Saint-Jacques, sans les paner). Poser un lit de champignons et dessus, les noix de Saint-Jacques et joues de lotte. Sauce servie à part: faire revenir les échalotes finement ciselées avec ail et persil.
Accueil Recettes Blanquette de lotte, St-Jacques Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Temps total: 35 min Repos: 0 min 4 personnes 5 échalotes 15 g de beurre 3 blancs de poireaux 8 mini carottes 400 g de filet de lotte 8 noix de saint-jacques 100 g de crevettes cuites 15 ml de jus de citron 1 c. s. de persil haché 2 c. c. de fécule de pommes de terre 250 ml d'eau 80 ml de champagne 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 250 g de crème fraîche 1 c. de graines de lin 1 c. de baies roses Certains programmes peuvent ne pas apparaître dans votre Cook Expert. Si c'est le cas, une mise à jour (gratuite) est nécessaire. Cliquez-ici. Astuce du chef Vous pouvez remplacer la lotte par du saumon. ÉTAPES DE RECETTE 1 Épluchez les échalotes et placez-les dans le bol inox avec le beurre, puis lancez le programme. Expert 00:10 / 14 / __°C 2 Rabattez si besoin, ôtez le bouchon puis relancez le programme. 03:00 / 2A / 130°C 3 Ajoutez les blancs de poireaux préalablement émincés puis les mini carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de longueur.
Recettes Recette de blanquette Blanquette de lotte Blanquette de lotte et saint jacques Une recette un peu festive et rapide à faire. Ingrédients 6 800 g de filets de lotte 18 noix de saint jacques 100 g de jambon cru 40 g de champignons séchés 2 échalotes 2 gousses d' ail 50 g d' amande en poudre 2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté 20 cl de vin blanc (type chablis ou autre) 20 cl de crème liquide 20 g de beurre sel, poivre Coût estimé: 44. 92 € (7. 49€/part) Préparation Coupez les filets de lotte en morceaux, le jambon en dés. Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède, puis rincez les et égouttez les. Hachez les échalotes et l'ail, faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud. Ajoutez le jambon et les champignons, cuire a couvert a feu doux 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amande, la crème, le fumet dilué dans le vin blanc. Portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 minutes pour que la lotte soit cuite.
6. Battez les jaunes d'œufs, la crème et le jus de citron. Ajoutez au roux. 7. Ajoutez ensuite la lotte, les moules, les crevettes décortiquées, le poireau et les champignons. 8. Réchauffez 5 min en mélangeant, et servez. Astuces Présentez harmonieusement dans un joli plat rond ou ovale, disposez autour des petits croissants que vous aurez préalablement chauffés au four, alternez 1 crevette et 1 moule. Au centre, mettez quelques crevettes debout avec quelques branches de persil et des tranches de citron. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
Etape: 6 Ajoutez les saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Salez et poivrez. Etape: 7 Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 163 fois Partager cette Recette
Mettre 5 gouttes d'extrait d'amandes amères et porter à ébullition. Quand la sauce bout, ajouter les morceaux de lotte et laisser mijoter 5 mn à couvert. Mettre ensuite les noix de Saint-Jacques et laisser cuire le tout 3 mn. Assaisonner et servir la blanquette chaude dans des assiettes creuses en décorant d'oeufs de saumon et de pluches d'aneth. Conseils: Si vous voulez faire de cette blanquette le plat principal vous pouvez l'accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Pour la lotte surtout faites bien attention de retirer toutes les peaux qui entourent les filets de lotte car autrement celles-ci se rétractent à la cuisson. Surtout ne pas surcuire la lotte qui demande une juste cuisson pour ne pas devenir caoutchouteuse. Autres recettes de lotte: Médaillon de lotte, crème de petits pois et morilles Lotte en panure de parmesan, asperges vertes et pois gourmands Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés).